曾友明 丁泉水
（南昌泰康食品科技有限公司 南昌 330029）
原載<中國食品報---添加劑周刊>2003年7月8日 第77期
作者簡介：曾友明（1975-），男，食品科學碩士，從事乳品、飲料生產技術研究
摘 要：本文闡述了乳化劑在牛乳飲品中的作用機理，并對影響牛乳飲品乳狀液穩定性的因素進
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